這是劉一帆在頂級廚師裡的大師學堂所教的其中一個菜式，原本我在想再加糖在三文魚的表面會不會不太搭，可是吃下去的時候簡直是另一種風味，而且比想像中的要好，這還是我挺意外的 :)
(1人份)
材料
三文魚排 1塊
調味料
鹽 適量
胡椒 適量
糖：生抽：料酒= 1：1：1
紅糖 適量
做法
1. 三文魚切花刀（大概4-5刀），加入料酒，生抽，糖，胡椒和鹽醃製3分鐘。
2. 把平底鍋燒熱，把醃製過的三文魚稍微將多餘的醬汁稍微吸掉。
3. 三文魚皮朝下，小火煎至單面金黃，放入烤箱170度烤製大概5-8分鐘（這會根據三文魚的大小而有所改變，我的那個就用了5分鐘）
4. 把紅糖撒在以烘烤好的三文魚上，用火槍（噴燈）使其焦化即可
p.s. 由於在醃製的過程中有糖和醬油，所以煎的時候要特別留神
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