原味貝果 (Begal)

剛剛測完驗，做完control assessment， 超大壓力。做一做麵包，什麼壓力也都抒發了，而且這個麵包你喜歡配什麼也可以，當小吃又可以，做早餐也可以:) 

（9個）

材料

高筋麵粉     560 g

糖                 35 g

快速酵母     5 g

牛奶             320 ml

牛油             20 g

做法

1. 將所有材料混和均勻，揉它15分鐘以上，看它表面光滑不粘手，蓋上布讓他發酵30分鐘。看到它比原本大了大概一倍就可以。

2. 將發酵好的麵團分成9份，弄成一個圓球讓它進行第2次發酵約15分鐘

3. 將每一個麵團弄成甜甜圈的形狀（要把圈圈弄大一點，要不然焗的時候可能會粘在一起）鬆弛20分鐘。

4. 預熱焗爐200度。

5. 水1000 ml，加入糖60g，煮滾後將麵團放進，正反面各煮約10秒，絕對不能多，撈起然後放進已經預熱的焗爐裡烤13分鐘左右（時間可以隨你的焗爐而有所調整，看見麵團發起，上了色就差不多可以）

p.s. 喜歡可以加蜜糖，不過牛奶的分量就要減少，最重要還是自己看著辦吧:D