麵粉的類別

一般人在基礎上會知道3種最常見的麵粉：低筋，中筋和高筋，但他們的分別又有多少人能分清楚？而且除了那三種，我們還會稍微介紹一下其他種類的粉類，那下一次在食譜上看見都不會不知該怎麼做。


低筋麵粉

• 蛋白質含量約6.5%-9.5%，是那三種裡含量最低
• 吃起來口感鬆軟，適合製作蛋糕

中筋麵粉

• 蛋白質含量為9.5 ~ 12.0%
• 中筋粉多用在中式點心製作上：如包子、饅頭，餃子皮等。而大部分中式點心都是以中筋粉來製作的

高筋麵粉

• 蛋白質含量約12.5 ~ 13.5%，蛋白質含量高
• 由於筋度強，多用來做麵包等

自發粉

• 是中筋麵粉混合泡打粉的預拌粉
• 適合一些需要用上麵粉和泡打粉的食譜

太白粉

• 又稱為馬鈴薯粉
• 在製作日式點心的時候常會看見
• 勾芡的時候也會用上

單位換算表

在依照不同的食譜的時候總會遇到一個問題，那就是大家用的單位都不一樣。有的時候是杯，有的時候是克，有的時候是安士等等。

可是並非所有人都具備需要的道具，所以以下整理了一些簡單常用的換算表，那大家看到不同的單位時就可以根據自己所擁有的道具做出相應的對策！！

容量

1杯=250毫升

1湯匙=12毫升

1茶匙= 5毫升

常用食材 （大約）

麵粉：1杯=130克

細砂糖：1杯=200克

                1湯匙=18克

牛奶：1湯匙=14克

乾酵母，泡打粉：1茶匙=4克

重量

1000克=1公斤

100克=4安士

溫度

華氏 (F)	攝氏 ( ͦC)	Gas mark
275	135	1
300	149	2
325	163	3
350	177	4
375	191	5
400	204	6
425	218	7
450	232	8
475	246	9
500	260	10

薑餅人

聖誕節不知道該送什麼？自製的薑餅人既可以表達誠意又可以發揮你的創意做出與別人不一樣的東西，而且吃完就沒有那就不會怕送上不實用的禮物給朋友家人咯:)

最重要的是薑是其中一樣把身體暖和起來的食材，所以送薑餅人就好像在冬天送上您的溫暖咯:D

薑餅人其實比想像中還要簡單，最重要是要盯著烤箱免得烤焦了。