牛油磅蛋糕

有一天，我和我的朋友看見冰箱裡有幾隻蛋，想說弄個蛋糕吧。可是卻發現，我們只有最基本的蛋糕材料。做海綿蛋糕又過於沒趣，在我上網查查的時候看見這個蛋糕食譜，就知道是這個了:)

準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 45 分鐘
分量: 一個長形蛋糕盤 11.5cm x 22cm x 5.5cm

材料:
低筋粉（cake flour）200g
泡打粉（baking powder） 1茶匙
鹽 ½茶匙
無鹽牛油（無鹽奶油） 200g
幼砂糖 170g
雞蛋 3隻
雲呢拿香油（vanilla extract） ½茶匙
牛奶 50ml

做法:
1. 預熱焗爐至 180C / 356F.

2. 牛油置室溫中待軟，約20分鐘。牛奶置室溫回溫。

3. 低筋粉，泡打粉和鹽拌勻，過篩備用。蛋糕模鋪上烘培紙。雞蛋打散成汁，過篩去泡，待用。

4. 置軟化牛油於大盤中，用電動搞拌器用低速打散。加糖，用中速打勻。轉中高速，打發至顏色轉淺黃及蓬鬆。

5. 分三至四次加入蛋汁，每次完全打勻。加雲呢拿香油拌勻。

6. 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻。記得把盤邊的麵糊刮下來拌勻。

7. 逐少拌入牛奶，成一幼滑麵糊。把麵糊倒進鋪上烘培紙的蛋糕盤中。稍掃平表面。立即放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘左右。見邊緣開始凝固。取出，用小刀在中央輕割一直線。放回焗爐中，把溫度降至 170C / 335F. 繼續焗多20至25分鐘。用竹籤或針插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出焗盤放在鐵架上5分鐘，脫模，待完全放涼，即成。

p.s.

由於各地不同品種的麵粉表現不同。如見麵糊太濃稠，可酌量加少許水或牛奶。以免烤焗出來的蛋糕太乾太散。 反之，可酌量減少牛奶分量。

如見蛋糕表面太快上色，但蛋糕中央還未熟的話，可輕輕鋪上一鋁箔紙。

用刀在麵糊中央輕割一直線，蛋糕遇熱後，會在中央出現一道齊整的裂縫。如不劃一刀也可以，蛋糕的爆口就是自由發揮囉！

Reference from:
http://www.christinesrecipes.com/2013/07/butter-pound-cake.html