煎餃子, Burgers, 日式厚燒玉子

朋友學著包的餃子

我自己所包的原本的版本

新年快樂！！新年的第一天當然要煮飯去慶祝一下啦。要知道平時在宿舍裡的食物可不是那麼好吃。在我們討論做些什麼的時候，就想起了久違的餃子，所以一致決定煎餃子做主菜，再用剩餘的材料去做其他的菜式:)

煎餃子
份量可做 24隻

材料：
水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊)
豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克
白菜 (Pak Choy) 135克

醃料：

生抽（醬油）1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
粟粉（玉米粉）2茶匙
雞粉 1/2茶匙
雞蛋 1隻
麻油 少許

做法：

1. 白菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入白菜，放入雪柜冷凍半小時。
2. 燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！

漢堡扒

我用了包餃子剩下的材料, 弄成1個圓形,  用大火煎香2面鎖住水份. 然後用小火慢慢煎直到沒有血水即可

日式厚燒玉子食譜（一捲）

材料：

雞蛋5隻
鹽1湯匙
糖少許
生抽1湯匙
水半碗

做法

建議用木或鐵的尖頭筷子輔助，尖頭的靈活點。

1.第一摺開始，要盡量壓平壓實，先摺三分一，不然捲得太細就變了圓蛋捲，我弄的明顯就不夠厚實了。

2.小心不要把底煎焦了，啡色也不好看，破壞了蛋捲嫩黃的顏色。當蛋開始有點厚度的時候，更要小心筷子會截破。所以我每一次都用慢火煎，因為不熟手捲得慢，捲的時候就要離火。

3.最後，要記得讓甜蛋捲躺在熄了火的鑊中一會兒，讓餘下的熱力焗一下蛋心未熟的部份。