樹幹蛋糕

聖誕節弄的樹幹蛋糕現在才有時間放上網 :P

材料

蛋糕卷：

蛋               3 隻

黃幼砂糖   85g /3oz 

麵粉           85g / 3oz

可可粉       2 湯匙

泡打粉       1/2 茶匙

奶油饀：

厚奶油       150ml / 5 fl oz 

糖粉           1 湯匙

巧克力外層：

無鹽牛油   50g / 2oz 

黑巧克力   140g/ 5oz 

厚奶油       125ml/ 4 oz 

糖粉           100g / 4oz

1 隻 23cm x 32cm 的瑞士蛋卷烤盤

少許牛油作塗沒烤盤和烘焙紙 baking parchment

做法

1. 在瑞士卷烤盤上先塗上少許牛油才把烘焙紙鋪上，可助紙黏緊盤上。然後掃上牛油。

2. 預熱烤爐至 180度

3. 大碗內倒入蛋和糖，用手提打蛋器打 8 分鐘至厚滑。

4. 把麵粉、可可粉和泡打粉拌進蛋糊裡攪拌均勻

5. 倒進烤盤抹平及至四角緊貼。置烤爐內烘12 -15 分鐘，因糕身薄，要小心留意，不要烘焦，否別捲時會容易爆裂。表面微黄，用粗竹籤剌進，取出沒黏粉便成。取出用乾淨微濕廚巾蓋著備用。

6. 做巧克力外層：把牛油和巧克力塊放小碗中，蓋保鮮紙置微波爐內熔化。取出倒入大碗，加糖膠和厚奶油，混進霜糖，拌至光滑。

7. 檯上鋪一塊烘焙紙，蛋糕小心反倒在紙上，糕底向上，輕撕去糕底的紙，將四邊修切整齊。用檯上的紙慢慢把蛋糕捲起，置於一旁備用。

8. 做奶油饀料：把厚忌亷加糖粉，用手提打蛋器打至厚滑，然後輕輕放平蛋卷，把奶油饀均勻塗上

9. 把紙拿走，小心把蛋卷捲起，可用利刀把頭尾畧為切平。

10. 把巧克力外層均勻底面塗沒上成樹幹狀，用义子劃下不規則樹紋。

11. 灑上沒篩過的糖粉仿效下雪便成。