巧克力慕斯蛋糕（健康版）

一直都想試試做慕斯蛋糕，不過呢忌廉版本的慕斯一定會胖死，女孩子們尤其是減肥中的一定想吃又不敢吃。這次用了嫩豆腐來做，比較健康而且吃起來完全吃不出來。一開始還擔心它的味道，怎料一弄好，就差不多沒了。

豆腐對大家的皮膚很好，而且營養十足，這次還用了黑糖來代替普通的白糖。感覺健康多了:)


(6寸)

材料
蛋糕：
蛋白             3隻
蛋黃             3隻
低筋麵粉     30克
粟粉             10克
無糖可可粉 2湯匙
黑糖             40克
牛油(融化)  2湯匙

慕斯：
嫩豆腐         1盒（約228ml)
黑巧克力     100克
無糖可可粉 25克
黑糖             15克

裝飾：
無糖可可粉 適量

做法
蛋糕：
1. 預熱焗爐到180度

2. 用電動打蛋器把蛋白和25克糖打至企身

3. 把蛋黃和15克的糖打至淡色

4. 把麵粉，粟粉和可可粉過篩

5. 把蛋白和蛋黃攪拌均勻，把粉類篩進刮下來攪拌後加入已融化的牛油攪拌好

6. 倒進模子裡焗20-30分鐘

7. 當牙籤插進拿出來時是乾淨即可放在一旁攤涼

慕斯：
1. 將巧克力，可可粉和糖隔水煮溶

2. 把豆腐用攪拌機打至滑身，加入已經融化的巧克力攪拌均勻即可

組合：
1. 把攤涼後的蛋糕切開一半，鋪一片蛋糕然後慕斯，重複一次。冷藏至硬身即可撒上可可粉作裝飾

p.s. 炎炎夏日，豆腐比較容易壞所以要快手，可以先把蛋糕焗好，在它攤涼的過程中才開始弄慕斯