三層魔法凹蛋糕

網絡之前瘋傳的魔法蛋糕，聲稱只需要烤一遍就可以創造三層不同的口感：蛋糕，卡斯達，布丁。

趁著朋友到訪決定試試看，結果朋友們超喜歡！！滿意度十足

材料

雞蛋       3個

麵粉       85克

泡打粉   1茶匙

無鹽奶油80克

砂糖        80克

牛奶        350克

香草精華 1/4茶匙

做法

1. 蛋黃和蛋白分開，融化奶油

2. 烤模鋪上烘培紙，烤箱預熱至150度

3. 蛋黃打散，加入40克砂糖打至蓬鬆泛黃

4. 把奶油逐漸加進蛋黃糊裡，加入香草精華攪拌均勻

5. 把麵粉和泡打粉拌進蛋黃糊裡

6. 慢慢地把牛奶攪拌進麵糊裡

7. 把40克的糖加入蛋白，打至硬性發泡（i.e.把盤子倒過來的時候，蛋白霜也不會掉下來）

8. 把蛋白霜拌進麵糊裡

9. 把麵糊倒進模具裡烘烤50分鐘即可

10. 當蛋糕攤涼後，放進冰箱冷凍後吃風味更佳

p.s. 如果中途蛋糕表面顏色變深可是蛋糕還沒熟的話，可以用烘培紙稍微鋪在表面防止它繼續上色