今天難得早上不用早起去上學就決定弄一個番薯蛋糕做早餐，雖然說是蛋糕，但卻是一個很健康營養滿分而且很好吃的食品:) 做法也相當簡單，作為一個美好的開始也是一個不錯的選擇。
（1人份）
材料
番薯 60克
蜜糖 1茶匙
蛋 1/2個
牛奶 15毫升
低筋面粉 10克
做法
1. 把烤箱預熱至180度
2. 把地瓜/番薯蒸熟或微波爐丁熟後用果汁機打成泥
3. 將打碎後的地瓜/番薯泥放入盆中，加入牛奶及蜜糖拌勻
4. 取另一小碗打散蛋液，分次加入地瓜/番薯泥中攪拌均勻
5. 篩入低筋麵粉，以奶油刮刀切拌均勻後即可倒入烤模中
6. 180度烤15分至熟即可
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