蘿蔔糕（2017版）

又是農曆新年的時候，又是時候做蘿蔔糕。2017版參考了一個節目---阿爺廚房的食譜而做成，由於地方限制材料沒有他們的多，不過照著他們白蘿蔔和粉的比例我覺得比我上一年做的要好吃，比較像餐廳可以吃得到的口味。

材料 1

臘腸切粒          1條

冬菇泡軟切粒  3隻

蝦米泡軟切粒  60克

材料2

白蘿蔔             600克

水                     300克

材料3

粘米粉             100克

粟米粉             50克

冷開水             150毫升

調味料

糖                     10克

鹽                     6克

白胡椒粉         1.5克

做法

1. 把材料1炒香備用

2. 白蘿蔔去皮，1/3切成筷子般粗幼，2/3刨絲。

3. 煮開300毫升水，先煮蘿蔔條，大火滾起後再放蘿蔔絲。滾起後蓋上，轉小火煮6-7分鐘左右，期間可以加糖和鹽，至白蘿蔔條稍微透明即可關火。

4. 把粘米粉，粟米粉和150毫升水混和。

5. 趁白蘿蔔尚有餘溫，馬上加入材料1，材料3還有白胡椒粉，不斷攪動直到稠度均勻即可倒進模具。我用的是9寸塑膠的比較淺的模具。注意模具要預先抹油。

6. 糕料落盤後撥平，排出多餘的空氣，待水滾後蒸約30-45分鐘。注意蒸煮期間要加水，以免燒乾水。

p.s. 蒸熟後攤涼，再放入冰箱以便定型，較容易切片。食用時煎香即可