三杯雞

之前去台灣的時候沒有機會吃三杯雞，所以其實不太知道它的味道是什麼。但是今天弄了一次，雖然不知道跟原本的是否相近，可是吃起來的時候我覺得很不錯:) 而且原來三杯雞中的三杯是醬油，米酒和麻油的比例1比1比1，而且台灣的醬油是甜甜的，就像街頭吃燒賣那種。這次在網上看到這個食譜，就嘗試了一下:)

材料

雞/雞腿半隻 (~650克)

 九層塔（即羅勒）一大棵

乾蔥（切片）一個

蒜頭（拍扁）5辦

老薑（切片）一塊

調味料:

生抽 2湯匙

老抽 2湯匙

冰糖（弄碎）2湯匙

白米酒 2湯匙

麻油 2茶匙

水 1杯

做法

1. 先把雞洗凈，斬件。如果是雪藏雞（冰箱內取出）的話，最好先解冰融化，然後放在滾水中略拖水，去血水和去雪味，撈起。

2. 燒熱油鑊，放下老薑，蒜頭和乾蔥爆香。聞到香氣四溢後，放下雞件同兜炒，見雞件表面全轉色，就可加入調味料。

3. 大火煮滾後，就加鑊蓋，轉小火，慢慢炆30至40分鐘。直至雞件軟化，汁收乾至濃調。就可以熄火，放下九層塔葉，以鑊中餘熱兜炒。上碟，趁熱供食。